誠然，加工和一級包裝設(shè)備的構(gòu)造使其能夠承受沖洗過程。但其設(shè)計(jì)特性主要在于提供進(jìn)水保護(hù) (IP) 以及確保設(shè)備在烈性化學(xué)品中保持可靠性能。
但是，采用“耐沖洗設(shè)計(jì)”的設(shè)備不一定符合“衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)”。在定義具體應(yīng)用所需的衛(wèi)生型設(shè)計(jì)特性時(shí)，有時(shí)會遇到問題。此外，對于衛(wèi)生區(qū)以外的設(shè)備，往往不會考慮是否能徹底、方便地進(jìn)行清洗和消毒。
時(shí)代正在改變。這樣的做法將一去不復(fù)返了。
加工與包裝過程經(jīng)歷大轉(zhuǎn)變
如今，兩個(gè)關(guān)鍵因素正在改變 CPG 生產(chǎn)商以及乙方 OEM 對車間和設(shè)備設(shè)計(jì)的看法。
首先是日益復(fù)雜的供應(yīng)鏈、高度公開化的產(chǎn)品召回以及不斷趨緊的監(jiān)管環(huán)境，這些壓力迫使他們更加重視產(chǎn)品安全。每一家食品生產(chǎn)商都非常清楚，一次召回就會對其聲譽(yù)、客戶忠誠度和利潤造成持久的損害。此外，生產(chǎn)商必須遵守更嚴(yán)格的要求，尤其是 FDA 食品安全現(xiàn)代化法案 (FSMA) 和歐洲食品法。
其次，CPG 行業(yè)必須為消費(fèi)者提供更多樣化的產(chǎn)品系列和包裝形式。從單件包裝到多件包裝，管理繁雜的品項(xiàng)和產(chǎn)品規(guī)格需要反應(yīng)敏捷的設(shè)備。為滿足這些要求，CPG 生產(chǎn)商正逐步趨向制造區(qū)一體化的發(fā)展方向，往往會指定使用的多用途設(shè)備，將以往互不相通的環(huán)節(jié)聯(lián)系在一起。
加工和包裝之間不再涇渭分明，這樣可以提高靈活性，更有效地利用車間空間和人員。但是，這也要求以往不直接接觸食品的環(huán)節(jié)合乎衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。
為降低風(fēng)險(xiǎn)，CPG 生產(chǎn)商和 OEM 必須更仔細(xì)地審視設(shè)備設(shè)計(jì)，并且更加頻繁地實(shí)施衛(wèi)生守則。
讓標(biāo)準(zhǔn)跟上時(shí)代步伐
隨著生產(chǎn)模式的轉(zhuǎn)變，國際行業(yè)組織和標(biāo)準(zhǔn)機(jī)構(gòu)開始著手應(yīng)對食品加工和包裝設(shè)備的一體化趨勢，并更好地定義衛(wèi)生型設(shè)計(jì)。
例如，歐洲衛(wèi)生工程設(shè)計(jì)組織 (EHEDG) 近期更新了EHEDG 指南第 8 號文件，其重點(diǎn)規(guī)定了衛(wèi)生型設(shè)計(jì)的基礎(chǔ)要素，包括功能要求、預(yù)期用途、制造材料和評估方法。
其他機(jī)構(gòu)也做出了回應(yīng)，包括3-A 衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和 NSF 認(rèn)證組織。
在北美，包裝和加工技術(shù)協(xié)會 (PMMI) 和美國國家標(biāo)準(zhǔn)協(xié)會 (ANSI) 在近期的 ANSI/PMMI B155.1 安全標(biāo)準(zhǔn)中納入了衛(wèi)生型設(shè)計(jì)要素。
這些設(shè)計(jì)要素基于PMMI B155 TR3 技術(shù)報(bào)告 (由 PMMI 及旗下 OpX Leadership Network 提供支持)。該報(bào)告定義了一個(gè)四步工作流程，從風(fēng)險(xiǎn)評估入手，以便對衛(wèi)生和設(shè)備危害進(jìn)行總體評估和緩解。
簡而言之，該報(bào)告給出了一個(gè)協(xié)作流程，促使 CPG 生產(chǎn)商和 OEM 之間達(dá)成所需的設(shè)計(jì)準(zhǔn)則，以便滿足“基礎(chǔ)級別”、“中等級別”和“高級別”衛(wèi)生區(qū)的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。
這個(gè)過程不僅可以簡化 CPG 生產(chǎn)商的合規(guī)工作，還將食品污染風(fēng)險(xiǎn)降低。它還支持一種迭代設(shè)計(jì)方法，允許 OEM 從“基礎(chǔ)設(shè)備模型”開始，并在需要更高級別的衛(wèi)生措施時(shí)提供大量明晰的選項(xiàng)。
將協(xié)作延伸到自動化供應(yīng)商
當(dāng)然，控制組件對任何車間的運(yùn)行至關(guān)重要。暴露在衛(wèi)生區(qū)中的控制設(shè)備也必須符合相關(guān)要求。
與 CPG 生產(chǎn)商和 OEM 合作的自動化供應(yīng)商正在拓展其產(chǎn)品系列，以滿足嚴(yán)格的要求。他們在現(xiàn)有的產(chǎn)品平臺上加入衛(wèi)生型設(shè)計(jì)，以方便實(shí)際應(yīng)用，并將衛(wèi)生區(qū)與工廠的其他部分整合在一起。
例如，Allen?Bradley Kinetix VPH 衛(wèi)生型伺服電機(jī)是高級別衛(wèi)生區(qū)的理想選擇。該電機(jī)采用 316 不銹鋼材料制成，其設(shè)計(jì)符合 3-A 和 EHEDG 標(biāo)準(zhǔn)。
而 NSF 認(rèn)證 Allen?Bradley PanelView 圖形終端采用衛(wèi)生型設(shè)計(jì)，可以讓 OEM 的設(shè)備更好地應(yīng)用于食品、飲料和制藥應(yīng)用。